第251章 美食美哉

程家一共是十二口人，林家則是十四口，加起來就是二十六個人，要讓每個人都能吃到粉果番薯餃，那要做好多個，因為這些都是小小一個的，而且，現在天氣冷，做好了不用馬上吃完，可以晾涼後放在通風的地方，放個兩三天都沒問題，不過韭菜粿最好是今天就吃完，畢竟餡料就是韭菜和雞蛋，這兩樣東西放久了會變質的。

第一籠蒸熟的粉果被兩位奶奶和三個小的幹掉了。

程橙“啊嗚”一口下去，都顧不得燙了，“嘶……好遲，真好遲。”

林沐陽比她斯文多了，雖然也心急想品嚐，但他是先咬了一小口，讓裡面的熱氣透出來，再連粿皮和裡面的餡料一起咬了一口，粿皮柔韌有嚼勁，餡料鹹香可口，唔，真的是很不錯。

程明亮不用說了，好傢伙，別人吃一個的時候，他已經幹掉兩個了，就真的是一點都不怕燙的！

程老太太怕孫子的舌頭會被燙傷，在一邊連連囑咐，“你慢點吃，慢點，奶奶包了那麼多，夠你吃的了。”

“真好吃，奶奶。”程明亮很厲害的，嘴裡一邊嚼著粉果，還能一邊說話，而且吐字相當清晰，“奶奶，我覺得你包的這個粉果，可比之前我們在省城吃的那個好吃多了！”

程老太太聽得眉開眼笑，不過還是說道，“各有各的味道，你覺得比那個好吃的話，你就多吃點。”

“其實這個還可以煎著吃，不過煎的沒有這樣蒸出來的好吃。”程老太太自已也拿筷子夾了一個粉果放進嘴巴，一邊慢慢吃一邊說道。

“煎韭菜粿吧。”林老太太說，“等下韭菜粿蒸熟後再用油煎了，也很好吃。”

“行。”

林沐陽想起一件事情，問他奶奶，“奶奶，好像那個荷蘭薯也可以做成荷蘭薯粿？”

“荷蘭薯”就是土豆，馬鈴薯，韓山市的人習慣稱之為“荷蘭薯”，因為這種作物是荷蘭人帶到對面小島，再從島那邊傳到韓山市這一片的。

“嗯，是可以的。”林老太太摸了摸林沐陽的頭髮，“先不要吃太多，不然中午就什麼都吃不下了。”

頓了下，她繼續說道，“荷蘭薯粿也很好吃，但是這個要先把荷蘭薯蒸熟後壓碎才能做，等過年吧，過年的時候再做，到時候還給你們做菜頭粿芋頭粿。”

“哇，謝謝林奶奶！”林沐陽都還沒說話呢，耳朵超級尖的程明亮已經在一邊歡呼起來了，“我想吃荷蘭薯粿，還有菜頭粿還有芋頭粿。”

“行行行，知道你最喜歡吃的了。”林老太太笑了起來，“今年過年，家慧啊，你說咱們要不要順便炸點東西？”

“浮粉葛？浮芋？”程老太太問道，“可以，反正今年過年家裡應該不缺油。”

前幾天程慶輝回來過一趟，給兩家都各拎了一塑膠桶足足有十斤的花生油，差點把兩個老太太給嚇到了，程慶輝解釋後才知道原來是林學兵到下面一個生產隊辦案的時候，剛好那個生產隊專門種植花生的，他掏錢跟人家大隊買的，不過林學兵實在抽不開身，打了個電話到電機廠裡讓程慶輝回家的時候順便去縣裡把東西拿回來。

“還要做點甜的東西。”林老太太想了一下，說，“年三十做個糕燒粉葛和反沙芋。”

“我看行！”程老太太一拍雙手，“好多年沒吃過這兩樣東西了，今年一定要做，給大家都甜甜嘴，希望明年大家的日子甜甜蜜蜜紅紅火火。”

“浮粉葛”和“浮芋”是本地的叫法，“粉葛”其實就是番薯，也就是說油炸番薯片和油炸芋片，番薯洗乾淨後切成一片片，裹上面糊，鍋裡放油，油要多，然後把裹了薄薄一層面糊的番薯片放下去，炸的時候要注意翻面，否則會炸焦了，兩邊炸透就可以出鍋了，大概三四分鐘就可以，“浮芋”的做法和這個一樣，只不過用的是芋頭。

“浮粉葛”剛出鍋的時候超級好吃，外酥裡嫩，一口下去，外面那層沾了麵糊的被炸得脆脆的，裡面的番薯肉則是清甜軟糯，這東西好吃是好吃，但太耗油了，誰家也沒那麼多油拿來炸這些東西啊，要不是今年日子確實起來了，程老太太和林老太太都不會有這個想法。

至於“糕燒粉葛”，之前說了，“粉葛”是韓山市本地人對番薯的叫法，“糕燒”則是韓山市傳統菜中做甜品的一種烹飪方法，其具體做法就是把食材先做一個初步的加工，然後放進糖漿裡面用文火慢慢燒煮，這種烹飪方法做出來的番薯，一口下去，滿口香甜，且糖汁粘稠，大人小孩都愛吃。

本地人做這個甜品的時候，最喜歡用當地很出名的一種紅心甜番薯。

至於做法，說簡單就簡單，說難也還是有點難度的。

先把本地產的紅肉番薯洗乾淨去皮切塊，然後放進白糖漿裡用小火慢慢燒煮，煮的過程注意要保證整塊番薯都能裹上糖漿；也可以把洗乾淨切成小塊的紅肉番薯先用白糖醃製了之後用油過一遍炸熟，然後再放到白糖漿裡慢慢浸煮。

至於說難，難就難在糖漿的調製了，調得稀了不夠甜，太稠則會太過甜膩，因為番薯本身就是甜的，太過甜膩的話除了那種極度嗜好甜食的人，普通人其實不大能接受的。

至於“反沙芋”，“反沙”其實也是韓山市的一種烹飪方法，材料就是芋頭、白糖，豬朥、蔥粒。

簡單來說就是把白糖煮成糖漿後，把去皮切塊蒸熟的芋頭倒進糖漿中，再不斷攪拌，讓每一塊芋頭都粘上糖漿，然後撈出來讓等裹在芋頭外面的那層糖漿冷卻結了一層白霜就可以了。

需要注意的是，糖漿煮好後就要熄火，把芋頭倒到熄火後的糖漿裡面讓芋頭均勻裹上一層糖漿，然後讓其自然冷切凝固就可以了。

這個“反沙”的過程中最關鍵的也是在“煮糖漿”那一關，火候的掌握相當重要。

“反沙芋”因為還放了蔥粒，吃起來的時候相當爽口，甜的糖霜，香蔥的那種特殊的香味，讓人念念不忘。

吃貨三人組被程老太太和林老太太說得口水都快流下來了，連林沐陽也不例外，前世的他沒有吃過這兩道甜品，來了這裡後長到這麼大也沒吃過，但是聽他奶奶那麼一形容，他就知道肯定都是超級好吃，韓山市的傳統菜品可是相當有名的！

至於程橙，她前世去韓山菜館的時候吃過“糕燒番薯”，當年吃的時候覺得有點甜了，現在想起來卻是滿口生津，恨不得馬上就能吃到！

至於程明亮，哦，他的口水已經流下來了……