第7章 涼拌銀耳菜

銀耳是生活中比較常見的菌類了，在夏季銀耳湯是十分受歡迎的，不僅如此，銀耳還有一道涼拌銀耳，涼拌銀耳的做法十分簡單，味道酸甜可口，營養價值豐富，是一種高階滋養補品

所以魏玥玥打算根據下邊的食譜，找一些調配一個涼拌銀耳菜

時蔬涼拌翡翠銀耳｜夏日低卡清爽綠色食譜

今天午餐吃綠色涼拌菜，超多蔬果的爽脆➕秘製翡翠銀耳的滿滿膠質，搭配簡單低卡的油醋汁，超清爽健康的夏日全素輕食。銀耳用來做鹹口的創意涼拌菜一點都不暗黑，類似更軟糯更有口感的黑木耳，用菠菜汁燉煮也增加清香！下面分享做法

食材&調味料：

1. 食材：銀耳，黃瓜，蘆筍，生菜，包菜，長豇豆，青瓜，菠菜，芝麻。

2. 調味品：鹽，醬油，橄欖油，醋。

步驟做法：

1. 製作翡翠銀耳：銀耳燉煮出膠，加入菠菜汁和少許鹽繼續燉煮至濃稠，十分鐘就能拉絲出很多膠質。

2. 準備配菜：長豇豆和蘆筍切絲水煮鹽拌，黃瓜切絲鹽拌。

3. 製作低卡油醋汁：1勺芝麻&橄欖油&醋和2勺醬油攪拌即可。

4. 翡翠銀耳放涼，加入配菜和料汁攪拌。

銀耳用來製作鹹口冷盤綠得閃閃發光的翡翠銀耳滿滿清香，口感超級豐富的銀耳涼拌時蔬，糯糯銀耳和脆脆蔬果太搭配，低脂低卡清爽開胃無負擔的完美減脂減負餐。高溫天氣，清爽涼拌銀耳真的是消食解膩啊。

魏玥玥，用鹽粉，放大版中輻射的薺菜，中輻射的山藥豆，少許中輻射的麻果，五顆中輻射茱萸果，中輻射的蒜果，還放了一些葡萄擠出的汁水，一道涼拌銀耳山藥豆就完成了，它有著銀耳的清爽不油膩，有著山藥豆的鮮香，還有麻辣，還有一些葡萄的酸味，麻辣鮮香酸鹹都有了，真的是清涼解暑必備啊。

一、薺菜的吃法

1、薺菜煮雞蛋

薺菜用來煮雞蛋是非常美味的吃法，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統保健飲食之一。

食材:準備一個雞蛋，兩百克薺菜，少量食醋。

做法:將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現破裂，及時的新增一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之後的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然後放在薺菜湯中入味即可。

功效:薺菜煮雞蛋具有非常不錯的和脾、解熱、利尿的功效，所以小便不利的人多吃一些薺菜蒸菜是很不錯的選擇。

魏玥玥打算讓凌霄找一些鳥蛋過來，用來和薺菜搭配著做一道菜。

魏玥玥:“凌霄，你過來一下。”

凌霄:“玥玥，有事嗎要求你說！”

魏玥玥:“我需要一些鳥蛋，可以給我找一些嗎？”

凌霄:“好的！”

凌霄點了五個人，讓他們去找可食用的鳥蛋。

10分鐘後，他們帶回來有20顆鵝蛋大小的鳥蛋。

魏玥玥:“辛苦你們了，一會就可以吃飯了。”

魏玥玥把陶鍋子刷乾淨，裝了八分滿的水。

又去一邊用木盆把薺菜洗乾淨，把鳥蛋打了10個放進一個大碗，用兩根樹枝做成的筷子攪拌均勻，等著水燒開，把蛋花一圈圈打進沸水裡。

又去旁邊找來一塊略微平整的大石頭，讓凌霄幫忙搬回陶鍋旁邊，拿起菜刀，把薺菜切成段，散在蛋花湯裡面，攪了一會，放入鹽粉調味，又放了3把雜糧粉進去，等3分鐘左右，出鍋。