第六十六章 包餃子

李士龍卻說：我們還是大年夜請學生們來吃餃子吧。

凌妙玉卻說：大年夜一般都在家中吃餃子，咱們只能提前請他們。並說了幾個其他理由。過爺爺與方奶奶也支援。李士龍也接受。第二天他就奔赴各地去通知。

又是一個豔陽天，上午九點鐘，學生們都陸續到齊了，凌妙玉及方奶奶端出了已準備好的菜肉餡及和好的麵粉，李士龍作講解：同學們，你們都是初中生了，今天不單是請大家來吃餃子，更重要的是要大家來學包餃子，學會了到大年夜由你們包餃子，孝敬打工回家的父母及在家撫養你們的爺爺奶奶，學包餃子是一項任務，因此今天你們一定要學會，同學們有沒有信心？

既有餃子吃，又能學包餃子，立即挑起了同學們的情趣，大家又蹦又跳，歡呼雀躍，齊聲回答：好！

接著有學生提問：李老師，餃子有什麼含義呢？

李士龍隨口答：從營養角度來講，葷素搭配，有利於各種營養的均衡吸收，還有利於消化。在民俗中，餃子從做餡、包的形狀、到吃的過程，都有許多講究。先說做餃子餡。餃子餡有葷有素，通常是葷素搭配。在制餡的過程中，最講究的是剁餡，就是把肉類、蔬菜和各種佐料搭配好後，放在案板上用刀細剁的工序。剁餡時，刀與案板撞擊，發出鏗鏘有力的“嘭嘭”聲，人們都希望自己家的剁餡聲音是最響的，餃子形狀各異，都有吉祥的寓意……

原來包餃子吃餃子也有大文化。孩子們拍手。接著凌妙玉及方奶奶做跺餡和粉擀皮的示範，同學們基本掌握後進入包餃子階段。凌妙玉與方奶奶包的餃子個個飽滿，有的像元寶，有的像彎月，個個昂首挺胸的，接著由孩子們包。可這該死的餃子怎麼也捏不好，不是太薄了就是太圓了。同學們有點焦躁不安了，凌妙玉示意要有耐心，凌妙玉一個一個觀看，餃子皮相應的餡兒有些同學怎麼也合不起來。向右捏，左邊的餡兒就露了出來；向左捏，右邊的餡兒就露了出來；向中間捏，不料“肚皮”破了。餃子還真是“殘兵敗將”啊！凌妙玉指出：要想把餃子包得美觀，並不在於餡多，而是在於技術。要先用勺子舀差不多半勺的餡，再把餡放在皮的正中間，然後再用手沾點水，抹在餃子皮的邊，然後呢，再把皮“對摺”不過只要捏中間，旁邊不要捏，最後，把左右兩邊的皮用手‘推’進去，捏一下，就成了。同學們照著凌妙玉的去做，嘿，還真包了個“小胖妞”。

接著是煮餃子，凌妙玉做開場白：餃子好吃，但並不是人人都會煮。有人煮出的餃子會破皮，有人煮出的餃子會粘連，還有人煮出的餃子不熟。其實，煮餃子是一件很簡單的事情，今天我就教你怎麼煮餃子吧。

第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。

第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裡，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。

第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，翻正以水再次燒開為準。

第四步：此時開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。

如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。

第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。

煮餃子需要全程大火，這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是“三開三點水”。

這時，一陣濃濃的餃子香撲鼻而來。凌妙玉撈進了碗中，有拌餃子及湯餃子，各取喜歡，煮了一鍋又一鍋，瞭解了餃子的知識後，再聞聞這誘人的香味，同學們端起碗狼吞虎嚥、津津有味地吃起來，自己包的餃子真好吃！

吃著自己包的餃子，同學們心裡美滋滋的，簡直比吃了蜜還甜。

吃好餃子後李士龍要同學們談心得，一位同學說：透過這次包餃子，我領悟到了：做任何事都要堅持，不能半途而廢，要認真做好每一件事，才能有結果。正所謂世上無難事，只怕有心人嘛！

另一位同學說：透過這一件小事，我明白了一個道理：我們做每一件事情，都可能會失敗，但是你只要不放棄，一定會成功，連包餃子這樣的小事也是這樣的。

又一位說：“虛心萬事能成，自滿十室九空。”這句話一點也不錯。透過包餃子這件事，我對這句話的體會更深刻了。

還有一位說：“虛心萬事能成，自滿十室九空。”我要把這句話變成為我的座右銘，時刻提醒我要認真對待每一件事。

這一餐餃子，不僅讓同學們大飽口福，更讓他們感受到了勞動的樂趣。

包餃子雖然是一件小事，但是做起來還挺不容易的啊！

包餃子可真不容易。看來小小的家務活也有學問，輕視不得

同學們要離去時，李士龍再三囑咐：過年時，一定要包餃子孝敬長輩。

好！許多同學響亮回答。可也有幾個提出：可我父母因路途遙遠不回家過年，我們無法孝敬父母啊！

有同學提出：可以包了餃子早幾天寄過去啊！更能打動你們父母的心。

鮮食品能寄嗎？有人提出了疑問。

父母不能回家的那幾個孩子失望，凌妙玉拉了拉李士龍的衣角說：咱們得想一個辦法，不能讓孩子失望。

兩人苦思冥想——

兩人商量後終於想出了一個好辦法。李士龍宣佈：你們包餃子時，我來拍下你們包餃子時及包好的餃子拍成影片，你們再說上祝福語，然後到縣城去傳送給你們父母，他們見了這影片，親臨其境，心裡肯定會樂悠悠。

那幾位學生開心地笑了。

萬萬想不到，凌妙玉卻遇到了麻煩事。