第三章 魚宴

第二天，楊華早早就來到了飯店裡，看到他們人這會還沒到，就自已過來集市購買食材了。

原本每日都會根據我每天的選單把所需要的食材定時送來，根本無需他親力親為去市場選購。然而今日卻有所不同，聽聞他們說：“集市上出現了一條極為罕見珍稀的魚兒”。這勾起了他強烈的興趣和好奇心。於是乎，按捺不住內心激動的他決定親自出馬，前往市場一探究竟，並將這條傳說中的珍饈帶回家。

哇塞！看到魚的那一刻，我驚呆了，它全身都是藍色的，在太陽底下鱗片閃閃發光，泛著藍色。就像置身於大海里一樣，真是太漂亮了。

老闆看著楊華興奮的說道：“小夥子我看你盯著這條魚這麼長時間，要不買你了。你不要看著這條魚死兩千。這條魚力氣可大了，可是費了我好大力氣，差點就讓它跑了。最後實在是拉不上來，才用漁叉弄死拖上來的，不然根本弄不上來。”

楊華聽後，點了點頭，表示對老闆的話有所認同：“雖然我喜歡這條魚，但都被你弄死了，又這麼長時間的運輸，這樣稀奇古怪的魚類我可從未目睹過。真不知道是否能夠食用，不能吃我不是虧死，再說如果活著你就不會拉來這賣了。除非你價格低一點。”楊華伸出手指比了比。

老闆面露難色，有點為難道：“價格太低了，還不夠我們出一趟海的價錢，再說雖然魚死了，但個頭在著呢。”

楊華說：“最後一口價再加一萬，行就成交，不行我就走了。”

我見老闆遲遲不說話，正準備轉身走了。

老闆為難地說：“行行行，趕緊拿走，看著難受。”

看著這食材，心中甚是歡喜。楊華立馬打電話叫凌達叫人過來付錢拿貨。跟老闆說道：“謝謝老闆，等下會有人來付錢搬走的。”

談妥後，楊華就準備再去買點別的食材，他逐一挑選著，確保每一種食材都是最新鮮的。

突然，他注意到了一個攤位上擺放著一些罕見的山珍，這些山珍在當地極為稀少，味道鮮美，營養豐富。楊華眼前一亮，立刻上前詢問價格。

攤主看到楊華對這些山珍感興趣，便熱情地介紹起來。楊華聽後，決定買下一些嘗試一下。

買完山珍後，楊華還購買了一些其他的食材，心滿意足地離開了集市。他想著今天可以用這些新鮮的食材，烹製一頓以魚為主題的美食了。

在回去的路上，琳達問道：“楊哥，你為啥賣這麼大一條魚啊，你要賣可以叫採購去賣，不必親自採購的。”

楊華道：“我今天來的早，聽他們說今天這邊來了條稀奇的魚，就過來市場這邊看看了，這條魚果然稀奇，有點醜，剛才看到的時候想起了我在學徒時在一本書上看到過這條魚的圖鑑，叫太陽魚，具有一定的食用價值，刺少，肉質細嫩，尤其魚背肉和魚腹肉最細嫩，適合日常做菜食用。只不過這條魚有點大，一下沒認出來。也幸好老闆不怎麼清楚，不然還要貴一點。”

凌達驚訝道：“老闆你也太摳了，都這麼有錢了，還這麼省。”

“你知道啥，開這個飯店，每天都有幾個狗賊經常來蹭飯吃，開支太大了，不省著點怎麼夠用，”楊華抬起手輕輕拍了下琳達道。

今天你們應該有口福了，做個全魚宴，香煎、清蒸、紅燒、醬香等，應該夠吃了。

回到飯店後廚準備處理這條魚的工具，陽光透過半開的窗簾，灑在了廚房的不鏽鋼操作檯上，反射出點點光斑。廚房裡瀰漫著一股混合著香料和新鮮蔬菜的清新氣息。楊華，身材魁梧，臉上總是掛著溫和的微笑，正站在操作檯前，專注地處理著這批剛從集市運來的食材。

先在魚腹上用刀子切開，小心地取出內臟，包括魚肝、魚膽和腸道等。 將內臟徹底清理乾淨，並用清水沖洗魚腹內部。 將魚頭和魚尾切斷。 魚頭可惜了這麼多大窟窿，也吃不成了。根據需求，將魚身分割成魚背、魚肚、左右兩邊魚肉從脊柱下刀從上往下剔下來，用手拿刀貼著小刺的位置下刀，直接40度角切下去，切到靠近魚皮的地方。 再將魚半片反過來，看準小刺另一邊的位置，再40度下刀，形成有一個夾角，直接切一刀，切至靠近魚皮的位置，最後將整塊魚肉拉下來，就把小刺去除了一共分成了三部分。

廚房的另一角，服務員凌達正在準備著餐具，她的動作迅速而有序，每一件餐具都被擺放得整整齊齊，等待著客人的到來。

楊華將切好的蒜頭放入一個大碗中，接著開始切洋蔥，他的刀法熟練，洋蔥被切成均勻的小塊，散發出辛辣的香氣。他的動作流暢，彷彿在進行一場無聲的舞蹈。

“今天的選單上有蒜香烤魚，洋蔥是關鍵。”楊華對凌達說，同時將切好的洋蔥倒入一個大鍋中，開始炒制。

鍋中的洋蔥在熱油中發出滋滋聲，顏色逐漸變得金黃，散發出誘人的香味。楊華輕輕翻炒著，確保每一片洋蔥都均勻受熱。

把太陽魚肉下下去，太陽魚肉在油鍋中發出呲呲聲，和洋蔥的味道混合在一起，散發出一股誘人的香味。

再另一邊把魚肚用廚房紙擦乾水分，在魚的兩面均勻撒上鹽和黑胡椒，醃製 10-15 分鐘。 再準備一個盤子，倒入適量麵粉，將魚兩面均勻裹上面粉。 熱鍋涼油，放入裹好麵粉的太陽魚，小火煎至兩面金黃，熟透後撈出，擠上檸檬汁，激發了魚本身的香味。魚和檸檬汁的味道交相呼應，香味飄了出去。

從廚房口立馬鑽出了一群人出來，想要偷吃。

我大叫一聲：“滾了去上菜，想有吃的就麻溜的去幹活，名額有限，誰先幹完活就可以過來吃了。”人一下就跑沒了。

“不能偷吃啊！”

廚房的氣氛緊張而有序，每個人都在為即將到來的高峰做著準備。鍋碗瓢盆的碰撞聲、食材下鍋的滋滋聲，構成了一首廚房的交響樂。

隨著食材處理的完成，廚房裡的氣氛逐漸升溫，每個人都充滿了期待。楊華滿意地看著自已的成果，他知道，今天的客人將會享受到一頓美味的盛宴。

轉頭看過去飯店裡面早已人滿為患了，要不是今天做的多不然還真是不夠分啊！

楊華說道：“大家別擠了，趕緊坐好，今天只有兩百份，沒有位置的下次再來，晚上你們早點來！”